Hozzávalók: 20 dkg liszt, 5 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 tojás, 1 evőkanál tej; a töltelékhez: 4 tojás, 5 dkg porcukor, 15 dkg hámozott, őrölt mandula, 2 evőkanál tojáslikőr (de lehet tokaji aszú is), 4 db körte, fél citrom leve, 1 csipet só.

Elkészítés: A lisztből, a cukorból, a vajból, a tojásból és a tejből omlós tésztát gyúrunk. A tésztát gömbbé formáljuk és lefedve vagy frissen tartó fóliába csavarva kb. fél órára betesszük a hűtőbe. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral. Belekeverjük az őrölt mandulát és likőrt. A megmosott körtéket meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, kicsumázzuk. Megöntözzük a citromlével és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi és kb. 10 percig pároljuk. Szalvétára kivéve jól lecsepegtetjük. A tojásfehérjéket a csipetnyi sóval kemény habbá verjük és óvatosan belekeverjük a mandulás masszába. A sütőt 200 °C-ra melegítjük. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, a tésztát kerekre kinyújtjuk, és kibéleljük vele a formát, a szélén kb. 3 centis peremet képezve. Egyenletesen megtöltjük a mandulás masszával, és elsimítjuk. A fél körtéket rézsútosan felszeleteljük és csillag alakban a mandulás masszába nyomjuk. A tortát az előmelegített sütőben középálláson kb. fél óráig sütjük. Ha a teteje túl sötétre sülne, alufóliával fedjük be. Ha megsült, deszkára téve hűtjük le. Ízlés szerint tejszínhabbal is tálalhatjuk.