TONHAL ELKÉSZÍTÉSE
A fagyasztott tonhalat feldolgozás előtt 2-3 órával tartsuk középhőmérsékletű helyiségben, hogy felengedjen. A sokak által nem kedvelt tengeri hal ízét elvehetjük, ha 2 órán át sós, tejes vízben áztatjuk, s utána a szeleteket tiszta ruhával szárazra töröljük, vagy ráfacsarjuk fél citrom levét. A fehér halakhoz (pl. süllő, fogas) hasonlóan feldolgozhatjuk a tonhalat is: készíthetjük paprikás lisztben megforgatva, olajban kisütve; lisztbe, tojásba, morzsába mártva kirántva; zöldséges ecetes páclében megfőzve, kihűtve franciasalátával halmajonéznek; tormás halnak, akár a csukát, gombásan, sajtosan is kitűnő.
|