FORMÁZOTT TENGERI HAL

Hozzávalók: 50 dkg tengeri halfilé (szálkátlanított), 5 evÅ‘kanál vaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1,5 dl száraz fehérbor, 2,5 dl zöldségleveslé (leveskockából is készülhet), 8 kész réteslap, 3 tojás, 2 dl tejszín, 2 teáskanál reszelt citromhéj, fél csokor petrezselyemzöld, 4 szál újhagyma, 1 ág friss vagy 1 teáskanál szárított tárkony.

Elkészítés: Az összezúzott fokhagymát és az apróra vágott vöröshagymát 2 evÅ‘kanál olvasztott vajon megfuttatjuk. Beletesszük a halszeleteket, 2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a bort, a levest, és puhára pároljuk. A halszeleteket kiemeljük, lecsöpögtetjük, kihűtjük, majd falatnyi darabokra vágjuk. 2 réteslapot meglocsolunk olvasztott vajjal, félbehajtjuk, kibélelünk vele egy 20 cm átmérÅ‘jű, kiolajozott sütÅ‘formát. Ugyanígy teszünk még 4 réteslappal. Megtöltjük a hallal, rászórjuk a felkarikázott újhagymát. Összekeverünk 2 tojást, 1 tojássárgát, a tejszínt, a citromhéjat, a petrezselyemzöldet és a tárkonyt, a halra öntjük. A maradék vajat kockákra vágva rászórjuk. A maradék 2 réteslapot összetépdessük, kicsit meg is gyűrjük, és a pite tetejét díszítjük vele. 180 °C-os sütÅ‘ben 35-40 percig sütjük. Ha a tészta túl gyorsan pirulni kezd, terítsünk rá alufóliát. A sütÅ‘bÅ‘l kivéve 5 percig állni hagyjuk, majd a formából kiemelve hidegen vagy melegen, salátával kínáljuk.