DUPLA SAJTBAN SÜLT HALSZELETEK

Hozzávalók: 4 szép szelet tonhal (egyenként kb. 15 dkg), só, 6 dkg vaj, 1 púpozott evőkanál finomliszt, 3 dl tej, 1 dl tejszín, fél dl fehérbor, őrölt fehér bors, 10 dkg reszelt Pannónia sajt, 7-8 dkg reszelt Karaván sajt.

Elkészítés: A halat enyhén sós, forrásban lévő vízben (vagy halalaplében) 3 percig főzzük. Szűrőlapáttal óvatosan kiemeljük, lecsöpögtetve kivajazott tűzálló tálba fektetjük. A maradék vajat fölolvasztjuk, a lisztet megfuttatjuk benne, a forró tejjel felöntjük. Kevergetve sűrűre főzzük, közben a tejszínnel és a borral hígítjuk. A tűzről levéve megsózzuk, megborsozzuk, a reszelt Pannónia sajtot belekeverjük. Aki szereti, felaprított bazsalikommal, petrezselyemzölddel és kaporral is fűszerezheti. Ezt a mártást a halra öntjük, a Karaván sajttal meghintjük, és közepesen forró sütőben aranysárgára sütjük. Burgonyapüré illik hozzá köretnek.