ingyen webstatisztika

HOGYAN KÉSZÜL A SÜLT LAZACSZELET?


A halakat mindig frissen sütjük és lehetőleg azonnal tálaljuk. Ha mélyhűtött halat használunk, 12 órával előbb (gondosan becsomagolva-lefedve) tegyük át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és lassan hagyjuk felengedni. A gyors, erőltetett felengedés következtében (mikróban) a hal kényes rostjai összetörnek, elkészítésük során húsuk szétesik, így elvész az étel szépsége!
A lazacszeleteket leöblítjük, majd meghintjük néhány csepp citromlével. A citromlé szelídíti a hal karakteres, erős szagát, azonkívül segít színének és húsa tömörségének megőrzésében is. "Szárukat" zsineggel összekötözzük, hogy sütés közben ne nyíljanak szét, majd közvetlenül sütés előtt szárazra töröljük. Ha a mártásban sós hozzávalók is vannak (például olíva-, kapribogyó, ringli), a halat ne sózzuk meg!
Mivel a lazac húsa nem igazán sovány, sütéskor szükségtelen zsiradékot adni hozzá, az viszont fontos, hogy a leragadást megakadályozó teflonserpenyőt jól forrósítsuk fel, mielőtt beletennénk a halat! A rövid, de erős hőhatás nemcsak azt akadályozza meg, hogy a lazac kiszáradjon, húsa pedig szétessen, hanem azt is, hogy kifakuljon, így rózsaszín árnyalata szép narancsosra változik. 2 perc sütés után két kanállal óvatosan megfordítjuk a halszeleteket, meghintjük frissen őrölt borssal, és még 1 percig sütjük. Mivel a halból kisült zsiradékot, illetve a serpenyőt felhasználjuk a mártás készítéséhez, a halat félretesszük, és fedővel vagy alufóliával letakarva melegen tartjuk, végül rövid időre a kész mártásba tesszük, és éppen csak összeforrósítjuk vele.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök