HALGALUSKÁK KAPORMÁRTÁSSAL

Hozzávalók: 50 dkg tengeri halfilé (de lehet ponty, fogas, harcsa stb. is), 2 tojásfehérje, 2 dl tejszín, 1 csapott kiskanál só, fél mokkáskanál őrölt fehér bors; a mártáshoz: 1 dl fehérbor, 2 dl tejszín, 1 dl tejföl, 2 dl tej, 1 evőkanál finomliszt, 1 csokor kapor, só, cukor.

Elkészítés: A halhúst kissé kinyomkodjuk - különösen ha fagyasztott - majd kétszer ledaráljuk, de még jobb, ha merülőmixerrel pépesítjük. A többi hozzávalóval összekeverjük (a tojásfehérjét nem kell habbá verni), megsózzuk, megborsozzuk. Vízbe mártott evőkanállal, a daragaluskához hasonló galuskákat formálunk belőle és egy kerek, lapos tál szélén körberakjuk. A bort aláöntjük és mikrohullámú fóliával lefedve 600 wattal kb. 7 percig pároljuk.
Ezután párolólevét átöntjük egy másik tálba. A többi mártáshoz valóval összekeverjük, megfűszerezzük, pici sóval és cukorral ízesítjük. Fedetlenül, kevergetve 850 wattal kb. 4 percig főzzük, míg felforr, és kellően besűrűsödik. Tálaláskor a halgaluskákat a mártással körülöntjük. Pirított barna kenyérrel kínáljuk.