PROVENCE-I RÁK

Hozzávalók: 30 dkg mirelit garnéla, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg paradicsom, 2-3 dl fehérbor, vaj, liszt, só, csipet cukor, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A paradicsomokat forró vízbe dobjuk, majd éles, kis késsel a vékony héjukat lehúzzuk. A paradicsomokat kettévágjuk, magvas belsejüket kikanalazzuk, a húsukat kis kockákra vágjuk. Púpozott evőkanálnyi vajat egy evőkanálnyi liszttel összegyúrunk, és kis diónyi golyókká formázunk. A mirelit rákhúst mikróban vagy szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Serpenyőben egy evőkanálnyi vajat felolvasztunk, és a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát megfonnyasztjuk. (Nem kell megpirítani a hagymát, elég, ha egy kicsit összeesik.) Rátesszük a felkockázott paradicsomot és fehér borral felöntjük. Sóval, csipet cukorral és finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük, majd hozzáadjuk a vajjal gyúrt lisztgolyókat, és felforraljuk. Beletesszük a rákhúst és készre pároljuk. Sáfránnyal fűszerezett, párolt rizzsel köríthetjük.

Jó tanács: Mirelit garnéla helyett bármilyen konzerv rákhússal is elkészíthetjük, azokat elég csak átforrósítani a paradicsomos alapban.