TENGERI HALFILÉ PAPÍRBAN SÜTVE

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet tengeri halfilé (20 dkg-os szeletek), 12 dkg sárgarépa, 75 dkg póréhagyma, csipetnyi reszelt szerecsendió, 1 dl tejszín, 8 dkg vaj, 1 db citrom, fél csokor petrezselyemzöld, só, sütőpapír.

Elkészítés: A citrom héját finomra lereszeljük, levét kifacsarjuk. A citromhéjat összekeverjük 2 evőkanál citromlével, a maradék citromlevet a besózott halra csöpögtetjük. Kb. 4 dkg vajat elkeverünk a citromhéjjal. 3-3 lap sütőpapírt egymásra fektetünk. A felsőt vastagon megkenjük a citromos vajjal, ráhelyezzük a halszeleteket, megszórjuk vékony csíkokra vágott sárgarépával, és a papírt összezárjuk. Étolajjal vékonyan megkent sütőlapra tesszük, és 200 fokon 20-25 percig sütjük. A felkarikázott pórét a maradék vajban megpirítjuk, és 6 evőkanál vízzel tovább pároljuk. Sóval, szerecsendióval fűszerezzük. Hozzákeverjük a tejszínt, és megszórjuk petrezselyemzölddel.