SZÓJÁS CSŐBENSÜLT

A szójagranulátumot (200 gr) 8 dl vízzel beáztatjuk, 30 perc múlva jól kinyomkodjuk, három tojással, és ha a massza lágy lenne, zsemlemorzsával összedolgozzuk. Delikáttal (ételízesítö), sóval, örölt borssal, reszelt szerecsendióval íze-sítjük. Alufóliával kibélelt, olajjal vékonyan megkent özgerincformába töltjük, jól betömörítjük, alufóliával letakarva közepesen meleg sütöben megsütjük. Ezután valamilyen tárggyal (pl. deszkával) letakarva és lenyomtatva kb. 1 órán keresztül pihentetjük. A gombát sajtreszelön lereszeljük, finomra vágott, olajban fonnyasztott vöröshagymán megpá-roljuk. Sóval, örölt borssal, bazsalikommal ízesítjük, egész tojásokat és finomra vágott petrezselyemzöldet adunk hoz-zá. Tojássárgájával, reszelt sajttal dúsított, fehér örölt borssal és reszelt szerecsendióval ízesített sürü besamelmártást készítünk. A gombapéppel vastagon, egyenletesen megkenjük a szójasült felületét, az egészet beborítjuk a sürü mártás-sal. A tetejét zsemlemorzsával meghintjük, olvasztott vajjal meglocsoljuk és sütöben vagy grillben pirosra sütjük. Kb. fél órás pihentetés után meleg vízbe mártott vékonypengéjü éles késsel felszeleteljük. Zöldkörettel tálaljuk.

Jó tanács: Ha őzgerincforma nem áll a rendelkezésünkre, akkor rúd alakúra formázva, alufóliába csomagolva sütjük meg.