KETCHUP HÁZILAG

Hozzávalók (1 literhez): 1,5 kg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db narancs leve, 1 kávéskanál cukor, 4 evőkanál borecet, 3 szem szegfűszeg, őrölt pirospaprika, só, őrölt bors, mustármag, étolaj.

Elkészítés: A paradicsomot kockákra, a vöröshagymát apróra vágjuk, és a zúzott fokhagymával együtt, gyakran kevergetve 20 percig kislángon főzzük. A narancslét, a cukrot, az ecetet, a szegfűszeget és a fűszerekből egy csipetnyit összekeverünk, ezt a paradicsomhoz adjuk. Még 2 óráig főzzük (akkor fedjük le, amikor már minden víz elpárolgott). Amikor kész, szitán áttörjük. Tiszta üvegekbe töltjük, vékony rétegben olajat öntünk rá, lezárjuk, és kihűtjük. Legalább 3 napig állni hagyjuk.