TÖKKOMPÓT

Hozzávalók: spárgatök, enyhe ecet, víz, cukor, citrom.

Elkészítés: A kemény, de zsenge tököt meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, majd a húsából karalábékivájóval gömböket formázunk. Ecetes vizet forralunk (1 rész ecet, 3 rész víz arányban hígítjuk), és a kis gömböket apránként belerakjuk. Ha felforrt, tésztaszűrővel kiszedjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük és megmérjük. Ugyanannyi cukrot veszünk, mint amennyit a tök nyom, és egy kevés vízzel felforraljuk. Feleannyi karikákra vágott citromot rakunk bele, mint amennyi a tök súlya, és tíz percig főzzük. Ekkor a tököt beledobjuk, egyszer felforraljuk, majd a tüzet elzárva alatta hagyjuk kihűlni. Másnap a tököt meg a citromot szűrőkanállal kiszedjük, a levét felforraljuk, majd a tököt meg a citromot visszatéve újra felforraljuk, kihűtjük. Ezt harmadnap megismételjük, majd a tököt és a citromot szűrőkanállal üvegekbe szedjük. A szirupot ráforrázzuk, és az üvegeket lekötjük, száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Igaz, hogy sok a munka vele, de a befőtt különleges lesz, senki nem fogja gyanítani, hogy tökből készült.