ERDÉLYI TÖLTÖTT TÖK

Hozzávalók: 2 kis, zsenge tök, 4 tojás, 20 dkg rizs, 8 dkg füstölt sajt, 2 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, só, 1 csokor petrezselyemzöld, borsikafű, 1 db paradicsompaprika, étolaj.

Elkészítés: Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockákra vágott hagymát. Hozzáadjuk a rizst, fehéredésig pirítjuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Megsózzuk és fedÅ‘ alatt félig megpároljuk. Közben a tököt meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, belsejét kivájjuk. A 4 tojást keményre fÅ‘zzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A rizst összekeverjük a keménytojás-kockákkal, a sajttal és a frissen vágott petrezselyemzölddel.
Megtöltjük vele a tököt és tűzálló tálba tesszük. Mellé rakjuk a felszeletelt paradicsompaprikát, leöntjük sóval és borsikafűvel ízesített vízzel, és alufóliával letakarva forró sütÅ‘be toljuk. Ha megpárolódott, az alufóliát levesszük, a nedvességet elpárologtatjuk. A tejföllel meglocsoljuk és 10 percig pirítjuk.