ingyen webstatisztika

ZELLER


— A régóta kapható gumós zeller mellett néhány éve feltűnt annak egy változata, a levélzeller (szárzeller) vagy más néven halványító zeller. Ez utóbbi íze "gyengédebb" a gumós zellerénél. Föld alatti része csak vékony hajszálgyökerekből áll, és nem fogyasztható. Szára viszont annál inkább elsőrangú saláta-alapanyag, mindamellett kiváló káliumforrás is. A zellerlevél nyelében található anyagok hatására javul a vese kiválasztó működése, ennek következtében a káros salakanyagok hamarabb távoznak a szervezetből. Kutatások igazolják, hogy egy olyan összetevőt is tartalmaz, mely vérnyomás-, illetve gyulladáscsökkentő hatású. A többi leveles zöldséghez hasonlóan (saláta, spenót) a zellerzöldben is sok nitrát halmozódik fel, melynek mértéke ugyan függ a talaj minőségétől, a trágyázástól, de azért e növény állandó, túlzott fogyasztása kerülendő, vagyis ne képezze a fogyókúra fő összetevőjét. A gumós zeller szintén jó kálium-, illetve C-vitamin-forrás, de emellett sok rostot is tartalmaz, mely az emésztésben jut fontos szerephez.

— Néhány szó a szárzellerről: A piacokon, és a nagyobb élelmiszer-áruházakban egyre gyakrabban feltűnik a halványzöld, akár kétmaréknyi kötegre is megnövő, száráért termesztett zellerféle, a halványított vagy szárzeller. A gumós zellernél sokkal szelídebb ízű, lédús, kellemesen aromás zöldségféle, amelyet levesek, köretek tartozékaként főve vagy párolva fogyasztunk, de talán nyersen a legfinomabb. Számos salátában ott a helye, sőt, ízletes szárait csak úgy, magában is elropogtathatjuk, vagy italkorcsolyák, krémek mellé, mártogatózöldségként kínálhatjuk. - A zellerszárakat leválasztjuk a gyökércsonkról, megmossuk őket, majd zöldjüket és szárvégeiket levágjuk. A szárukon lévő, olykor vastag szálkákat-szálakat lehúzzuk, aztán felaprózzuk, illetve a receptben megjelölt módon dolgozunk vele tovább. - Zöldjét levesek, saláták ízesítésére nagyobb mennyiségben is bátran használhatjuk, mert nem olyan intenzív az íze, mint a gumós zeller zöldjének. Nejlonzacskóba csomagolva a mélyhűtőbe is eltehetjük, majd felengedés nélkül adjuk a forró ételhez.

— A zellergumónak jelentős az ásványolaj tartalma. Erősen fűszeres íze miatt nem elég népszerű. Elkészítési módját kevesen ismerik. Inkább levesek ízesítőanyagául használják. A gumós zellert gondos mosás után meghámozva tegyük nejlonzacskóba, sokáig eláll a hűtőszekrényben.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök