TAVASZVÁRÓ POMPÁS ZÖLDSÉGKRÉMLEVES

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg burgonya, 15 dkg sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál étolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 liter húsleveslé (leveskockából), 20 dkg brokkoli (mélyhűtött), 20 dkg dkg karfiol (mélyhűtött), 2 dl tej, só, őrölt bors, csipetnyi őrölt szerecsendió, 2 evőkanál tejföl, negyed darab piros húsú paprika.

Elkészítés: A burgonyát, sárgarépát és vöröshagymát megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk. Megfonnyasztjuk az olajban a vöröshagymát, rádobjuk a burgonyát és a sárgarépát, erős tűzön 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a húsleveslét (vagy 2 leveskockát és 1 liter vizet), felforraljuk. Beletesszük a fagyos brokkolit és karfiolt, fedő alatt puhára főzzük (50 perc). Kiemelünk a levesből 4-4 apró brokkoli- és karfiolrózsát a díszítéshez, a többit botmixerrel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tejet, ízlés szerint sót, borsot és cserecsendiót, összeforraljuk. Tálaláskor "tejföl-cirmokkal", a félbevágott brokkoli- és karfiolrózsákkal, valamint az apróra felkockázott paprikával díszítjük.