PADLIZSÁN

A padlizsánt tojásgyümölcsnek, törökparadicsomnak is nevezik. Íze enyhén kesernyés. Ezt az ízt, ajánlatos tompítani: vágjuk vékony szeletekre a megmosott, hámozatlan padlizsánt és sózzuk meg, 15 perc állás után tegyük két vágódeszka közé, állítsuk ferdén, hogy a padlizsánból kicsorogjon a sűrű lé. Mossuk le, és papírtörülközővel töröljük szárazra a szeleteket. Ügyeljünk arra, hogy a gyümölcs héja sima és fényes legyen, mert a puha padlizsán húsa már szivacsszerű. Tárolni hűtőben tudjuk néhány napig. Szobahőmérsékleten érleljük meg az éretlen darabokat. Ez fontos, az éretlen példányok kevés mérgező szolanint tartalmaznak!

A padlizsán színe sötétlila, alakja kisfajta tökhöz hasonlít. Kék vagy török paradicsomnak is nevezik. Mindig hosszúkás padlizsánt válasszunk, a héja sima és fényes legyen. A gömbölyűnek a húsa sokszor taplós, sok a magja. Elkészítési módja nagyon változatos. Könnyű, tápláló, érdemes készíteni.