PARADICSOMOS ARTICSÓKA

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 6 db paradicsom, só, őrölt bors, 2 evőkanál ecet, 4 evőkanál sherry fűszerbor, csipetnyi cukor, 2 szál petrezselyemzöld, 1 szál bazsalikom, 2 doboz articsókaszív (összesen 80 dkg).

Elkészítés: A vöröshagymát meghámozzuk, apróra felkockázzuk, és a felforrósított olajban üvegesre pároljuk. A fokhagymát áttörjük és a vöröshagymához adjuk. A paradicsomokat leforrázzuk, héjukat lehúzzuk, magjaikat eltávolítjuk, a húsukat apró kockákra vágjuk. A hagymához adjuk, 1 percig erős tűzön forraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk kihűlni. A kihűlt paradicsomot összekeverjük az ecettel, a sherryvel és csipet cukorral. A petrezselyemzöldet és a bazsalikomot megmossuk, finomra vágjuk és a paradicsommártáshoz adjuk. Szükség szerint utánasózzuk, borsozzuk. Az articsókaszíveket lecsepegtetjük, nagyságuktól függően félbe vagy negyedbe vágjuk, lazán a paradicsommártásba keverjük. Két-három órára behűtjük.

Tipp: Nagyon finom és lényegesen olcsóbb, ha articsóka helyett sós vízben főtt, apró szemű krumpliból készítjük.