SÁRGARÉPA-KRÉMLEVES GRÍZGALUSKÁVAL

Hozzávalók: fél kiló sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 dkg vaj, 2 evőkanál étolaj, 7,5 dl zöldségleveslé (leveskockából), 1,5 dl víz, só, 7 dkg búzadara, 1 tojás, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld, 1 evőkanál finomra vágott snidling, 1,5 dl tejszín, őrölt fehér bors, egy csipet őrölt koriander.

Elkészítés: A megtisztított és felszeletelt sárgarépát és hagymát együtt addig pároljuk, míg a hagyma üveges nem lesz. Öntsük rá a zöldségleveslét, és főzzük 15 percig, hogy a répa megpuhuljon. Forraljuk fel sóval a másfél deci vizet, öntsük bele a darát, és állandóan kevergetve főzzük addig, amíg az egész egyetlen gombóccá össze nem áll (ez max. néhány perc). Ha kihűlt, keverjük hozzá a petrezselyemzöldet, a snidlinget, a tojást, és ha kell, sózzuk meg. Ebből kell galuskákat készítenünk úgy, hogy lobogó forró vízbe szaggatjuk evőkanállal. Kb. 5 perc kell ahhoz, hogy megfőjenek. Mixerrel készítsünk pürét a répából. Keverjük hozzá a tejszínt, forraljuk fel, és tegyünk bele sót, borsot és koriandert. Tálaláskor tegyük a levesbe a grízgaluskákat.