WALDORF-SALÁTA

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg dióbél, 15 dkg márványsajt, 25 dkg zeller, 1 db citrom leve, 2 db nagy savanykás alma, 1 kis fej saláta, néhány zellerlevél, 1 dl tejszín, 4 evőkanál majonéz, 1/2 dl félszáraz fehérbor, só, őrölt bors.

Elkészítés: Néhány gerezd diót félreteszünk a díszítéshez, a többit durvára aprózzuk. A márványsajtot 1x1 cm-es kockákra vágjuk vagy kisebb darabokra tördeljük. A zellert meghámozzuk, megmossuk, és elnegyedeljük. Uborkagyalun vékony szeletekre, majd gyufaszál karcsúságú, 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk, és azonnal meglocsoljuk a citromlével, hogy meg ne barnuljon. Az almákat meghámozzuk vagy hámozatlanul ugyancsak 1x1 cm-es kockákra vágjuk, azonnal a zellerhez adjuk, végül lazán összekeverjük a sajttal és a dióval. A salátát leveleire bontjuk, megmossuk, és konyharuhával szárazra lapogatjuk. Néhány szép levéllel kibélelünk egy nem túl mély tálat, a többit falatnyi darabkákra tépkedjük, és a tálba terítjük. Erre halmozzuk a salátakeveréket, tetejét a félretett diógerezdekkel és a leöblített zellerlevelekkel díszítjük. A tejszínt félkemény habbá verjük, kíméletesen a majonézhez adjuk, majd simára keverjük a borral, ízlés szerint sóval és borssal, de a szépség kedvéért csak az asztalnál öntözzük a salátára. Pirítóssal, előételként kínáljuk.

Jó tudni: A Waldorf-saláta eredetét a New York-i luxusszálloda, a Waldorf-Astoria konyhájában kell kutatnunk - bizonyítható tény, hogy az 1900-as évek elején az akkori séf lepte meg vele az illusztris és főleg dúsgazdag vendégeket. Azóta is töretlen a karrierje, jobbára előételként fogyasztjuk, és még ünnepélyesebb, ha csinos kelyhekben, öblös poharakban tálaljuk. Lényege az erősen aromás zeller, a savanykás-édeskés alma és dió, valamint a majonézmártás kellemes összhatása. Bármit varázsolhatunk hozzá, mert ahány ínyenc, annyi Waldorf-saláta, de a három alapanyagból nem tanácsos elvenni, ugyanis megbomlik az ízek egyensúlya. Különlegesen finom, ha az almán kívül karakteres zamatú gyümölcsökkel, például grépfrúttal, naranccsal, őszibarackkal vagy szőlővel gazdagítjuk.

WALDORF SALÁTA

Hozzávalók: 10 dkg dióbél, 15 dkg majonéz, 10 dkg főtt zellergumó, 12 dkg savanykás alma, 2 dkg cukor, 1 dl tejszín, fél dl fehérbor, őrölt fehér bors, só.

Elkészítés: A majonézt a borral, az őrölt borssal, a cukorral és a tejszínnel mártás sűrűségűre keverjük. Az almát és a megfőzött zellert apró kockákra vágjuk, és a negyedekre szedett dióbéllel együtt a mártásba keverjük.

WALDORF SALÁTA

Hozzávalók 2 személyre: 1 fej zellergumó, 2 db jonatán alma, 3 dkg dióbél, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, só, porcukor, frissen őrölt fekete bors, 1 kávéskanál őrölt mustármag.

Elkészítés: A megtisztított zellert puhára főzzük, lehűtjük, és az almával együtt felkockázzuk. Felverjük a tejszínt, összekeverjük a tejföllel, a mártást megfűszerezzük, ezután a salátához keverjük, és a tetejét megszórjuk a durvára vágott dióval.