HAGYOMÁNYOS FRANCIASALÁTA

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg krumpli, 15 dkg zeller, 20 dkg sárgarépa, só, őrölt fehér bors, 1 evőkanál citromlé, 20 dkg zöldborsó (konzerv), 8 dkg ecetes uborka, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 10 dkg majonéz, 2 dl joghurt vagy kefír, negyed kávéskanál porcukor, 20 dkg savanykás alma, néhány salátalevél.

Elkészítés: A krumplit, a zellert és a répát meghámozzuk, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, majd enyhén sós, citromlével ízesített vízben, ügyelve arra, hogy szét ne főjenek, éppen csak puhára főzzük. A zöldborsót leöblítjük, lecsepegtetjük. Az ecetes uborkát apró kockákra, a petrezselyemzöldet finomra vágjuk (1 kiskanálnyi félreteszünk).
A tartármártáshoz simára keverjük a majonézt a joghurttal, a porcukorral, sóval és fehér borssal. Az almákat meghámozzuk, kettévágjuk, magházukat kiemeljük, apróra felkockázzuk, és azonnal beleforgatjuk a mártásba. A főtt zöldségeket leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lerázzuk róluk a vizet, majd a borsóval, az uborkával és a petrezselyemzölddel együtt a mártásba keverjük. A salátaleveleket megmossuk, szárazra lapogatjuk, kibélelünk velük egy mélyebb tálat. Beleszedjük a salátát, tetejét megszórjuk a félretett petrezselyemzölddel, és tálalásig hidegen tartjuk. Töltött tojással, főtt vagy sült húsokkal, sonkával kínálhatjuk.