TUTI BIZTOS MAJONÉZ

Hozzávalók: 2 tojássárgája, 2 dl étolaj, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, valamint 1 mokkáskanál törött bors.

Elkészítés: Ügyeljünk arra, hogy az olaj és a tojás azonos hőmérsékletű legyen. Ezt úgy érjük el, ha mindkettőt kivesszük a hűtőszekrényből és legalább egy órán keresztül konyhahőmérsékleten hagyjuk. A keverőedénybe tegyük a tojássárgákat, a mustárt és a citromlevet. Kezdjük el keverni, miközben cseppenként, vagyis nagyon vékony sugárban öntsük hozzá az olajat. Ha már tejfölsűrűvé vált a massza, bátrabban is önthetjük az olajat. Akkor van készen, ha a majonéz puha vajsűrűségű. Végül keverjük hozzá a sót, a cukrot, a borsot. Tehetünk bele két gerezd összezúzott fokhagymát is, nagyon finom lesz tőle! Ez a majonéz a hűtőszekrényben (befedve) 10 napig biztosan eláll. Csak közvetlen tálalás előtt keverjük össze tejföllel és egy icipici borral.