TEJSZÍNES VANÍLIAMÁRTÁS

Hozzávalók: 1 db vaníliarúd, 3 dl tej, 3 tojássárgája, 5 dkg cukor, 1 dl tejszín.

Elkészítés: A vaníliarudat felhasítjuk, húsát hegyes késsel kikaparjuk, mindkettőt a tejhez adjuk. Felforraljuk, levesszük a tűzről, fedő alatt 10 percig pihentetjük, majd a vaníliarudat eltávolítjuk. A tojássárgákat és a cukrot habos, sűrű, fehér krémmé verjük. A vaníliás tejet mégegyszer felforraljuk és állandóan keverve, apránként a tojáskrémhez adjuk. Az egészet visszaöntjük a tejeslábasba, szelíd tűzön forráspontig, enyhe sűrűsödésig hevítjük, de nem forraljuk, mert kicsapódik a tojás. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni. Végül a tejszínt kemény habbá verjük és kíméletesen a krémhez keverjük. Közepesen sűrű, jól "öntözgethető" krémet kapunk, amelyet kiegészítésképpen, kísérőként adhatunk különféle desszertekhez.