ingyen webstatisztika

HOLLANDI MÁRTÁS


Hozzávalók: 4 tojássárgája, 10 dkg vaj, 1 dl tejszín, csipet só, citromlé, őrölt fehér bors.

Elkészítés: A hollandi mártás önmagában is tálalható, és sok mártás alapja. (Minden esetben frissen készítsük a felhasználás előtt.) A tojássárgákat egy rozsdamentes edénybe tesszük, megsózzuk, hozzáöntjük a tejszínt, és vízgőz fölött, habverővel addig verjük, amíg könnyű, habszerű masszává áll össze. Az alatta lévő víznek nem szabad forrnia, mert akkor a mártás összefut. Amikor a mártás besűrűsödött, az edényt lehúzzuk a tűzről, de a vízgőzben hagyjuk, és a megolvasztott vajat nagyon lassan, kis adagokban hozzákeverjük. Ha a tojássárgája felvette a vajat, és kissé sűrűnek találjuk, akkor 1-2 evőkanál tejszínnel hígíthatjuk. Kevés citromlével, borssal ízesítjük, és tálalásig vízgőz fölött melegen tartjuk, de ne forraljuk, mert összefut. Tojásételekhez, halakhoz, spárgához tálaljuk.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök