RIBIZLIZSELÉ

Hozzávalók 3 db kb. 4-4,5 dl-es üveghez: 1,5 kg érett ribizli, 1 db citrom, 1 kávéskanál citromsav, 1 tasak energiatakarékos zselésítőanyag (2:1), 45 dkg kristálycukor.

Elkészítés: A csavaros fedelű üvegeket gondosan elmossuk, szájukkal lefelé patyolattiszta konyharuhára borítjuk. A ribizlit váltott vízben megmossuk, lecsepegtetjük, villával leválasztjuk a szárakról a szemeket, majd nagyobb lábasba tesszük. Hozzáadunk 3,5 dl vizet, és erős tűzön 10 percig forraljuk. Magasabb tál vagy fazék peremére ültetünk egy benedvesített gézzel kibélelt szűrőedényt. Beleöntjük a gyümölcspépet, és 2 órát csepegni hagyjuk. Összefogjuk és megkötjük a gézlap csücskeit, átdugunk alatta egy fakanalat, az edény peremére fektetjük, és még 1 órát csepegni hagyjuk, majd a magokat-héjakat kidobjuk. A citromot forró, folyó víz alatt alaposan megsikáljuk, burgonyahámozóval vékonyan meghámozzuk, majd a héjdarabkákat finom-vékony csíkokra metéljük. A ribizlilét (8 dl-re van szükségünk) elkeverjük az átszűrt citromlével és a citromsavval, hozzáadjuk a teljes mennyiségből elvett 2 evőkanál cukorral elkevert zselésítőanyagot, és folyamatosan keverve felforraljuk. Beleszórjuk a maradék cukrot és a citromhéjat, majd továbbra is folyamatosan keverve a csomagoláson feltüntetett ideig (1 perc) főzzük. Lehúzzuk a lábast a tűzről, és leszedjük a dzsem tetején keletkező habot. A befőttesüvegeket meleg vízzel 2 ujjnyira felöntött tepsibe állítjuk, színültig töltjük a zselével, gondosan rácsavarjuk a tetejüket, és azonnal fejre állítjuk. 30 perc múlva a talpukra állítjuk őket, hagyjuk teljesen kihűlni, majd felcímkézzük, és végleges helyükre tesszük. Sötét, hűvös helyen tároljuk.