PETHES-LEVES
Hozzávalók: 50 dkg tyúkhús, 30 dkg marhafartő, 40 dkg velőscsont, 10 dkg kelkáposzta, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 8 dkg zeller, 8 dkg gomba, 8 dkg póréhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, egész bors, gyömbér, só.
Elkészítés: A tyúkhúst a marhahússal és a velőscsonttal hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, a habját leszedjük, és megsózzuk. A zöldségeket, a gombát karikákra, a pórét kb. kétcentis darabokra vágjuk, és a levesbe tesszük. Fűszerezzük, és egyenletes, gyöngyöző forrással a húsokat puhára főzzük. A levest leszűrjük, a marhahúst felszeleteljük, a tyúkot kisebb darabokra vágjuk, és a zöldséggel, a csontvelővel együtt tálaljuk. Betétként csipetkét főzünk a levesbe.
|