ALFÖLDI TYÚKGULYÁS

Hozzávalók: 1 közepes tyúk, 1 nagy fej vöröshagyma, 30 dkg vegyes zöldség, 1 kg burgonya, 15 dkg lecsó, 1 tojásos csipetke, só, őrölt pirospaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanálnyi köménymag.

Elkészítés: A megtisztított tyúkot - beleértve máját és zúzáját is - feldaraboljuk, és sóval megszórjuk. Felhevített zsírban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, pirospaprikát hintünk rá, gyorsan elkeverjük. Rátesszük a húst, ezzel ismét jól elkeverjük, majd köménymaggal és összevagdalt fokhagymával fűszerezzük. Mérsékelt tűzön, lefedve pároljuk, mindig csak kevés vizet adva hozzá, és időnként megkevergetjük. A kockákra vágott zöldséget külön vízben félpuhára főzzük. Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a lecsót, a felkockázott burgonyát, ráöntjük a zöldséget levével együtt, és ízlés szerint fűszerezzük. Addig főzzük, míg minden teljesen megpuhul, és tálalás előtt belefőzzük a házi készítésű csipetkét. Jó tanács: Ez a leves nagyobb társaság számára is elegendő, hisz mire megfő, kb. 4-5 liter lesz. Nyáron természetesen friss paradicsomot és paprikát tegyünk bele lecsó helyett.