TÚRÓS TORTA

Hozzávalók 12 szelethez: a piskótához: 1 db citrom, 12,5 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor (1 dkg), 2 tojás; a forma kikenéséhez vaj; a gyümölcshöz: 2 db körte, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál körtepálinka, 2 evőkanál lekvár, 12 szem meggy; a túrókrémhez: 1 csomag (10 g) zselatin, 50 dkg tehéntúró, 12,5 dkg cukor, 1 db citrom leve, 2,5 dl tejszín; a kakaós krémhez: fél liter tejszín, 2 zacskó habfixáló, 2 evőkanál kakaópor.

Elkészítés: A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük. A lisztet összekeverjük a sütőporral. Kivajazunk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 180 fokra (gázsütő: 2. fokozat) előmelegítjük. A piskótához a vajat habosra keverjük, beledolgozzuk a cukrot, a vaníliás cukrot és egymás után a tojásokat. Hozzáadjuk a citrom héját, a lisztes keveréket. Alaposan összekeverjük, és a formába simítjuk. A sütőben kb. 30 percig sütjük (tűpróba!). Hagyjuk kihűlni. A körtéket meghámozzuk, hat gerezdre vágjuk, magházukat kiemeljük. Annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Belekeverjük a cukrot, a citromlevet, és kb. 4 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. A túrókrémhez a zselatint a csomagon olvasható utasítás szerint beáztatjuk 4 evőkanál vízbe. A túrót áttörjük, összekeverjük a cukorral és a citromlével. A körte főzőlevét leszűrjük, és a zselatinhoz öntjük. Felforrósítjuk, és a túróhoz keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a túróba forgatjuk. A kakaós krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, és beleszitáljuk a kakaóport. A tortát (nem vesszük le róla a forma oldalát) megcsepegtetjük a körtepálinkával, megkenjük a lekvárral, és kijelölve a szeleteket, rárakosgatjuk a körtegerezdeket. Rásimítjuk a túrókrémet, végül a csokoládés krémet. A tortát legalább 2 órára hidegre tesszük. Tálaláskor a szeleteket kijelölve tejszínhabot nyomunk a szélére, és rátesszük a meggyet.