TÚRÓS LEPÉNY

Hozzávalók kb. 20 szelethez: a tésztához: 20 dkg liszt, 12 dkg margarin, 8 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg), 1 tojássárgája, fél tasak sütőpor, 2 evőkanál tej; a töltelékhez: 1 kg őszibarack, 3 tojás, 75 dkg tehéntúró, 20 dkg porcukor, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 db citrom reszelt héja.

Elkészítés: A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, alufóliába csomagoljuk, és 1 órára hidegre tesszük. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk, és szeletekre vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A töltelékhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgákat, a zsemlemorzsát, a reszelt citromhéjat, és jól összekeverjük. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és lazán a túrós keverékbe forgatjuk. A sütőt 200 Celsius-fokra (gázsütő: 3. fokozat) előmelegítjük. Közepes nagyságú tepsit kikenünk vajjal. A tésztát kinyújtjuk, beletesszük a tepsibe úgy, hogy pereme is legyen. Rákenjük a túrótölteléket, és a tetejét kirakjuk az őszibarackkal. A sütőben 5 percig sütjük 200 fokon, majd 180 fokra (gázsütő: 2. fokozat) lekapcsolunk, és kb. 35 perc alatt készre sütjük a lepényt. Kihűtjük, kockákra vágjuk, és vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.