MOLDOVAI TÚRÓS TÁSKA (amelyet "felhajtott kötény"-nek is neveznek)

Hozzávalók: a tésztához: 40 dkg liszt, 3 tojás, 10 dkg vaj, 25 dkg cukor, 2 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 db citrom reszelt héja, vaníliás cukor ízlés szerint; a töltelékhez: 40 dkg tehéntúró, 1 tojás, 5 dkg liszt, 5 dkg mazsola, 2,5 dkg kristálycukor, a tálaláshoz 2,5 dkg porcukor, 1 db citrom reszelt héja, vaníliás cukor; a kenéshez 1 tojás.

Elkészítés: A tej negyedéből, az élesztőből és 5 dkg lisztből készített masszát kelni hagyunk. Egy edényben összekeverjük a maradék tejet a tojásokkal, a cukorral, a reszelt citromhéjjal és vaníliás porcukorral, kissé megmelegítjük. Miután a hozzávalókat fakanállal összekevertük, hozzáadjuk a megkelt kovászt, apránként a lisztet, amíg megfelelő keménységű nem lesz. Jól összekeverjük, hogy a massza összeálljon, amelyet aztán kézzel gyúrunk tovább, ekkor hozzáadjuk a megolvasztott vajat, összegyúrjuk a tésztával és még 40 percig kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket: A villával összetört tehéntúróhoz hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a mazsolát, a lisztet és 1 tojást (ízlés szerint több tojást is tehetünk bele), majd addig keverjük, amíg egy sima masszát nyerünk belőle. A tésztából 10 kisebb golyót gyúrunk, időnként megolajozzuk a kezünket és a gyúródeszkát is. Ha készen vannak, kb. 10 percig pihentetjük őket a deszkán. Egy sütőlemezt megkenünk étolajjal.
Egy-egy tésztagombócot kinyújtunk, és a közepükbe helyezzük a tölteléket, ráhajtogatjuk a tészta széleit minden oldalról alaposan, hogy sütés közben ki ne folyjon a töltelék. Ráhelyezzük a megtöltött tésztákat a sütőlemezre és még 25 percig kelesztjük. Utána felverünk egy tojást és a batyuk tetejét megkenjük vele. Miután mindegyiket megkentük, betesszük a sütőbe és 30 percig közepes lángon sütjük, amíg szépen megpirulnak. Ha megsültek, hűlni hagyjuk, majd megszórjuk porcukorral.