PÁROLT LAZAC FINOMMÁRTÁSSAL

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet lazacfilé, 1 fej vöröshagyma, 1 db babérlevél, 1 szál sárgarépa, petrezselyem, zellerszár, 1 pohár száraz fehérbor, 1 pohár víz, negyed pohár finomra vágott gomba, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, só, 1 csipet őrölt szerecsendió, őrölt fehér bors, citromlé, színes (piros, zöld) zöldpaprikacsíkok a díszítéshez.

Elkészítés: Egy serpenyőbe beleöntjük a száraz fehérbort, amibe beletesszük a felszeletelt zöldségeket, majd egy kis sót, őrölt fehér borsot adunk hozzá, és ezt a párolólevet 10 percig forraljuk. Amíg a zöldség párolódik, beízesítjük a lazacszeleteket kevés citromlével, őrölt fehér borssal és sóval. A zöldségeslébe (a zöldségek tetejére) belehelyezzük a lazacszeleteket (a lé ne lepje el teljesen) és lefedve 10 percig pároljuk.
Ha megpárolódtak a lazacszeletek, óvatosan egy lapátkanállal kivesszük a párolóléből, és meleg helyre tesszük őket. A párolóléhez hozzáadjuk a finomra vágott gombát, és a gombával együtt még 10 percig lefedve pároljuk. Ezután egy kis edénybe vajat teszünk, ha felforrósodott hozzáadunk egy evőkanál lisztet, majd erre a vajas rántásra rászűrjük a párolólevet és kevergetve kiforraljuk. Ha a mártásunk sűrűre sikerült felhígíthatjuk még egy kis száraz fehérborral, ezután ízesítjük citromlével, egy csipetnyi szerecsendióval és csíkokra vágott színes zöldpaprikával.
A körethez egy kevés margarinban megpárolunk cikóriát, bébikukoricát, paradicsomot és egy kis zöldbabot. Tálalásnál először a tányérra teszünk egy kevés finommártást, erre ráhelyezzük a megpárolt lazacszeletet, és mellé rakjuk a megpárolt zöldségeket.