MUSTÁROS - OLAJOS PÁC

Hozzávalók 1 kg sertéstarjához: 10 szem bors, 10 szem borókabogyó, só, 1 kávéskanál morzsolt majoranna, 1 kávéskanál szárított kakukkfű, 2 evőkanál mustár, 1 dl étolaj.

Elkészítés: A húst leöblítjük, szárazra töröljük, kicsontozzuk vagy csonttal együtt kb. 2 cm vastagon felszeleteljük, kissé kiverjük. A borsot és borókabogyót finomra törjük vagy megdaráljuk, összekeverjük 1 kávéskanál sóval és a mustárral. Vékonyan megkenjük vele a hússzeleteket, meghintjük a zöldfűszerekkel, alufóliára fektetjük, és meglocsoljuk az olajjal. A szeleteket egymásra borítjuk-nyomkodjuk, becsomagoljuk az alufóliába, tálat vagy tálcát teszünk alá (kifolyhat az olaj), és 8-12 óráig a hűtőben érleljük. Felhasználás előtt 1 órával kivesszük a hűtőből.