SÜTŐTÖKZSELÉ

Hozzávalók 4 db 4,5 dl-es vagy 9 db 2 dl-es üveghez: 1,5 kg sütőtök, 12 dl víz, 1 kg zselírozó cukor, 2 db citrom leve, 6-8 friss mentalevélke.

Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, magjait és szakállkáját kivájjuk, húsát kisebb kockákra vágjuk, hozzáöntjük a vizet, és puhára főzzük (25-30 perc). Szűrőbe terített tiszta vászonkendőn át leszűrjük, levét hagyjuk lecsepegni (nyomkodással nem segítünk neki, mert zavaros lesz a lé!). Kimérünk 7,5 dl hideg sütőtöklét, elkeverjük a zselírozó cukorral és az átszűrt citromlével, majd folyamatosan keverve, a forrástól számított 4 percig főzzük. Belekeverjük a finomra vágott mentalevélkéket, még egyet forralunk rajta, majd színültig töltjük vele a meleg vízbe állított, csavaros fedelű üvegeket. Azonnal lezárjuk, az üvegeket fejre állítjuk, majd 10 perc múlva visszafordítjuk, és hagyjuk kihűlni. Felcímkézzük, és végleges helyükre tesszük.