OLASZOS TÉSZTA

Hozzávalók: 1 zacskó Kelemen spagetti, 30 dkg darált sertéshús, 30 dkg darált marhahús, olaj, 1 szál fehérrépa, 2 szál sárgarépa, 1 zellergumó, 1 kg paradicsom vagy 2 doboz paradicsompüré, oreganó, majoránna, só, őrölt bors, 2-3 dl száraz fehérbor, fél dl konyak.

Elkészítés: Lereszeljük a répákat és a zellert, olajon megpároljuk kissé, majd rátesszük a darált húst és addig pirítjuk, ameddig ki nem fehéredik. Fűszerezzük oreganóval, majorannával és sok frissen darált fekete borssal, sóval, rátesszük a paradicsomot (ha frissből készítjük, előtte a héját leszedjük), felöntjük a fehérborral és puhára pároljuk. Ha szükséges, az elfőtt bort pótoljuk. Amikor elkészült, beleöntjük a konyakot. A Kelemen tésztát lobogó forró sós vízbe dobjuk, újraforrás után két percig forraljuk, aztán lefedve öt percig duzzadni és puhulni hagyjuk. Ha kellően puha, leszűrjük és forrón tálaljuk.