Hozzávalók 12 darabhoz: 50 dkg mélyhűtött leveles tészta, 1 tojás, 2 db (6-7 és 4-5 cm átmérőjű) cakkos pogácsaszaggató.

Elkészítés: A tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni (kb. 1 óra), majd lisztezett deszkán 4 mm vastag lapra nyújtjuk. A nagyobbik pogácsaszaggatóval 24 korongot szúrunk ki belőle. Tizenkettőt megfordítunk (hogy teljesen sima lapja találkozzon majd a párjával), a maradék tizenkettőt kiszúrjuk a kisebbik pogácsaszaggatóval.

A teli korongok szegélyét vékonyan megkenjük a felvert tojással, húslapáttal a tetejükre emeljük-illesztjük a tésztagyűrűket, megkenjük tojással (le ne csorogjon az oldalukon, mert nem jön fel a tészta!), és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. (A kiszúrt kis korongokat is megkenjük tojással, megszórjuk kömény- vagy szezámmaggal, és szintén a tepsibe tesszük.) 200 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig, majd 180 °C-on további 10-15 percig sütjük (amíg a fészkek szép magasra nem nőnek), és a tepsiben hagyjuk kihűlni. Ha az alsó korong kitöltené az üreget, töltés előtt behorpasztjuk az ujjunkkal.

Megjegyzés: A vajas-leveles tésztából szép magas fészkeket sütünk. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni - akár előző nap is megsüthetjük, töltésig konyharuhával letakarjuk, nem kell a hűtőbe tenni! A tésztafészkeket megtöltjük különleges finomságokkal, lapos tálra sorakoztatjuk, végül melléjük-közéjük rendezzük a köményes korongokat is. Tálalásig hidegen tartjuk, és mihamarabb elfogyasztjuk, mert a tészta idővel megpuhul-megereszkedik, holott ropogósan az igazi! Borkorcsolyaként, előételként, hidegbüfé részeként kínáljuk.