Hozzávalók kb. 40 darabhoz: 1 tojás, 15 dkg liszt, 7 dkg darált mandula, 20 dkg reszelt parmezán sajt, 20 dkg vaj, 4 dkg egész mandulaszem.

Elkészítés: Előző napon kell a tésztát előkészíteni: A tojást kettéválasztjuk. A hozzávalókat kimérjük. A lisztet összekeverjük a darált mandulával és a reszelt parmezán sajttal. Hozzáadjuk a tojássárgát, apróbb darabokban a vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Cipóvá formázzuk. Fóliába csomagoljuk, és néhány órára, de jobb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát, tallérokat szaggatunk ki, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és 10 percre hidegre tesszük. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A tojásfehérjét elkeverjük 1-2 evőkanál vízzel, megkenjük vele a tallérok tetejét, és mindegyik közepébe 1-1 szem egész mandulát (barna bőre nélkül) nyomunk. A sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.