SONKAGOMBÓCLEVES

Hozzávalók: 15 dkg darált sonka, 5 dkg vaj vagy margarin, 2-3 tojás, 2 db húsleveskocka, 1 dl tejföl, 2 kiskanál liszt, 2-3 evÅ‘kanál zsemlemorzsa, Å‘rölt bors; a tetejére 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A vajat a tojásokkal habosra keverjük, majd a megdarált vagy nagyon apróra vágott sonkát hozzáadjuk. Megborsozzuk, másfél evÅ‘kanál lisztet meg annyi zsemlemorzsát dolgozunk bele, hogy sűrű, de még formázható masszát kapjunk, és vizes kézzel kis gombócokat formálunk belÅ‘le. A húsleveskockákat 1,2 liternyi vízben addig forraljuk, amíg fel nem oldódnak, majd a gombócokat belefÅ‘zzük. Végül a levest a maradék liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk. Finomra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

SONKÁS GOMBÓCLEVES

Hozzávalók: 4 db szikkadt zsemle, tej, 3 dkg margarin, 2-3 tojás, 1 fej vöröshagyma, 1 kávéskanál petrezselyemzöld, só, 10 dkg apróra vágott sonka vagy füstölt hús, metélÅ‘hagyma, húsleveslé (ez lehet, akár leveskockából készült lé is).

Elkészítés: 4 szikkadt zsemlét vékony szeletekre vágunk és egy csésze meleg tejjel meglocsoljuk. 3 dkg margarint habosra keverünk 2-3 egész tojással, egy fej elÅ‘zetesen apróra vágott és üvegesre párolt vöröshagymával, egy kávéskanál apróra vágott petrezselyemzölddel, kevés sóval. Ezután hozzákeverjük a tejben megáztatott zsemleszeleteket. Végül 10 deka apróra vágott sonkát vagy füstölt húst adunk hozzá. A húsos masszából vizes kézzel kis gombócokat formázunk, s azokat kb. 10 perc alatt enyhén sózott, forrásban lévÅ‘ vízben kifÅ‘zzük. Amikor megfÅ‘ttek, apróra vágott metélÅ‘hagymában meghempergetjük, majd világos húslevesbe téve forrón tálaljuk.