SAVANYÚ KÁPOSZTA

Hozzávalók: 5 kg fehérkáposzta, 5 csapott evőkanál só, 3 csapott evőkanál kristálycukor, 15 szem bors, 3 szem szegfűbors, 1 kávéskanál köménymag, 1 mokkáskanál borkénsav, 1 kávéskanál nátriumbenzoát tartósítószer.

Elkészítés: A káposztát legyaluljuk, és egy hibátlan zománcú vagy műanyag edénybe rakjuk. Sóval, cukorral és a fűszerekkel jól összekeverjük. Miután összeesett a káposzta és levet engedett, belekeverjük a borkénsavat. Többször megkeverve másnapig pihentetjük, majd egy ötliteres üvegbe töltjük, annyi langyos vizet öntünk rá, hogy az üveg nyakáig érjen, és folpack fóliával lekötjük. 4-5 napig langyos-meleg helyen, de nem napon érleljük. Ha közben kifolyna a leve, langyos vízzel pótoljuk. Ezt követően hozzákeverjük a nátriumbenzoátot, teletöltjük az üveget vízzel, és friss folpack fóliával lekötjük. Sötét helyen tároljuk, bármikor kivehetünk belőle, nem romlik meg, ha utána lekötjük újra.