ingyen webstatisztika

KÁPOSZTASAVANYÍTÁS HÁZILAG


Hozzávalók: kb. másfél kg fejeskáposzta, 2 csokor kapor, 6-7 szem fekete bors, 4-5 babérlevél, 1 szelet kenyér, só, (fokhagymát nem szabad beletenni!).

Elkészítés: A legyalult káposztát egy nagyobb üvegbe nyomkodjuk, teszünk bele bőven kaprot, náhány babérlevelet, szemes borsot. Ezután vizet forralunk, méghozzá egy liter vízre egy evőkanál sót kell számítani. Ha felforraltuk, hagyjuk jó kézmelegre hűlni, tehát meleg legyen, de ne forró. A káposzta tetejére tegyünk egy szelet kenyeret, és a meleg sós vizet öntsük rá. (Itt most különböző elméletek vannak, mert van aki pirítós kenyeret tesz rá; ha ősszel készítik, akkor van aki tesz bele egy gerezd birsalmát, vagy egy gerezd almát, vagy pici erőspaprikát is stb.). Az üveg tetejére tegyünk egy tányért, és ha van nap, akkor 1-2 napig napon savanyítjuk, amíg belobban az erjedés, utána bevihetjük a lakásba. Harmadnap óvatosan a kenyeret lefejtjük a tetejéről, hogy ne ingerelje tovább a kenyér a káposztát.
Ezután tiszta kézzel, kis üvegekbe átszedjük a káposztát, jó erősen lenyomkodjuk, és annyi káposztalevet szűrünk rá, hogy ellepje, utána lezárjuk, betesszük a hűtőbe, és kb. 1 hétig vagy 3-4 napig hűvös helyen önmagában hagyjuk tovább érlelődni. Az otthon savanyított káposzta sokkal zamatosabb, üdítőbb mint a készen kapható hordóban savanyított káposzta. (A káposztának hűvös helyen jobb lesz az érlelődése, csak az első lökést adja meg a nap neki, de még nap sem kell, elég csak a meleg, pl. belehet fűteni és a kályha mellé tenni az üveget.)

Jó tanács: ha hordós káposztát vásárolunk, mossuk át a káposztát, mert vegyszer van benne. Nincs olyan káposztás kofa, aki ne rakna vegyszert a savanyú káposztába, nem is lehet másképp nagyüzemi módszerrel készíteni.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök