KORHELYLEVES
 

Hozzávalók: 1 kisebb füstölt sertéscsülök (de megteszi 30 dkg enyhén füstölt kolbász is), 50 dkg savanyú káposzta, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 5 dkg szárított vargánya, őrölt pirospaprika, szemes bors, 2 dl tejföl.

Elkészítés: A szárított gombát vízbe áztatjuk, hogy jól megszívja magát. A csülköt kuktába tesszük, felöntjük vízzel és a forrástól számított 30 percig főzzük. A zsírból, lisztből piros rántást készítünk, meghintjük pirospaprikával, majd beleforgatjuk a kinyomkodott savanyú káposztát. Felengedjük kb. 1 liter vízzel. Hozzáöntjük levével együtt a gombát. Közben kicsontozzuk a csülköt, húsát kisebb kockákra vágjuk, és a csülöklével együtt beleöntjük a levesbe. Borssal fűszerezzük és a kívánt mennyiségre káposztalével feltöltve, még 20 percig főzzük. Tálalás előtt megtejfölözzük.

KORHELYLEVES

Hozzávalók: 1 db füstölt sertéscsülök, 50 dkg hordós káposzta, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, szemes bors.

Elkészítés: A csülköt másfél liter vízben megfőzzük, majd kicsontozzuk, lebőrözzük, kockákra vágjuk. A savanyú káposztát a csülök főzőlevében, borssal fűszerezve megfőzzük. Ezután a liszttel meg a pirospaprikával simára kevert tejföllel besűrítjük, és a húst belerakva tálaljuk.