BAJOR KÁPOSZTALEVES

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg savanyú káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 3 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 20 dkg füstölt tarja, só, őrölt bors, babérlevél, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 csokor friss kapor.

Elkészítés: A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és az olajon kiolvasztjuk. A megtisztított, finomra aprított vöröshagymát hozzáadjuk, aranysárgára pirítjuk, és a csíkokra vágott füstölt tarjával összekeverjük, majd vízzel felengedjük. A savanyú káposztát (ha szükséges) átmossuk, kissé összevágjuk és beletesszük. Sóval (a füstölt szalonna és a tarja miatt óvatosan bánjunk vele!), őrölt borssal, babérlevéllel ízesítjük, és 35-40 percig főzzük. A végén tejfölös habarással enyhén sűrítjük. Frissen vágott kaporral, esetleg még egy kanálka tejföllel tálaljuk.