SAJTFELFÚJT

Hozzávalók 5 személyre: kb. fél deci olívaolaj, 3 csapott evőkanál finomliszt (6 dkg), 6 dl tej, só, őrölt fekete bors, csipetnyi frissen reszelt szerecsendió, 3 tojás, 24 dkg reszelt juhsajt (lehet parmezán vagy Gruyere is), 4-5 dkg vaj.

Elkészítés: Kis lábasban az olajat kissé megforrósítjuk, és a lisztet megfuttatjuk benne, de vigyázzunk, nehogy megpiruljon. A tejet több részletben hozzáadjuk, közben folyamatosan keverjük. A végére sűrű, lágy mártás lesz belőle. Hűlni hagyjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük, a tojásokat egyenként beledolgozzuk, végül a reszelt juhsajtot is (2 evőkanálnyi kivételével) beledolgozzuk. A vajjal egy őzgerincformát kikenünk, a félretett sajttal behintjük, a keveréket beleöntjük. Peremes tepsibe állítjuk a formát, annyi vizet öntünk a tepsibe, amennyi a forma magasságának kb. egyharmadáig ér. Közepesen forró sütőben (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 1 órán át sütjük. Akkor jó, ha a közepébe szúrt hústűre nem ragad rá a massza. Ha a végefelé túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Amikor kész, kiskéssel belül, a forma mentén körülvágjuk, majd a sajtfelfújtat hosszúkás tálra borítjuk. Önmagában is nagyszerű, de kínálhatjuk grillezett zöldségek köreteként is.