MUSTOS SAJTPUDING

Hozzávalók: 10 dkg gomba, 15 dkg ementáli sajt, 4 tojás, 5 dkg vaj, Vegeta ételízesítőpor, só, őrölt fehér bors, 4 dl tej, 1 dl must, 6 púpozott evőkanál liszt; a tálaláshoz: 2 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma; a kikenéshez: vaj.

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A sajtot lereszeljük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. Vajjal kikenünk egy sütőformát vagy tűzálló tálat. A tojások sárgáját habosra keverjük a puha (de nem olvasztott) vajjal, vegetával, sóval és borssal. Ezután apránként, felváltva hozzáadjuk a tejet, a mustot és a lisztet, majd belekeverjük a reszelt sajtot és a gombát. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. A sajtos masszát a formába töltjük. Tetejét késsel elsimítjuk, és a formát kétujjnyi vízzel megtöltött tepsibe helyezzük. Tepsistől előmelegített, forró sütőbe tesszük. Addig gőzöljük, amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. Tálalás előtt a pudingot a formából meleg tálra borítjuk, és cikkekre vágjuk. Közben a tejfölbe keverjük a zúzott fokhagymát és egy kevés sót, majd a puding alá öntjük.

Tippek, trükkök: Gyorsabban elkészül a puding, ha a sütőt előmelegítjük, és a tepsibe forrásban lévő vizet öntünk. Aki nem szereti a fokhagymát, ne tegyen belőle a tejfölbe.