PROVENCE-I ZÖLDSÉGES RIZS

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb cukkini, 20 dkg paradicsom, 1-1 db zöld és piros húsú paprika, 20 dkg burgonya, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék, só, őrölt bors, 60 dkg gomba, 4 dl húsleveslé (leveskockából), 20 dkg hosszú szemű rizs, 4-5 szál petrezselyemzöld.

Elkészítés: A római tálat használat előtt fél órával beáztatjuk hideg vízbe. Közben a zöldségeket megmossuk, a cukkinit hámozatlanul felkarikázzuk. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. A paprikákat kicsumázzuk, felszeleteljük. A burgonyát és a vöröshagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A zöldségeket a tálba terítjük, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a zöldfűszereket, ízlés szerint sót és borsot, összekeverjük. Lefedjük a tálat, betesszük a hideg sütőbe, és 220 °C-ig melegítve, puhára pároljuk benne a zöldségeket (40 perc). A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A húsleveslét felforrósítjuk. Kivesszük a tálat a sütőből, a gombát, a rizst és a húsleveslét lazán a zöldségekhez keverjük, lefedjük. Visszatesszük a sütőbe, és 200 °C-on további 30 percig pároljuk. Megszórjuk vágott petrezselyemzölddel, és a sütőedényben tálaljuk. Reszelt parmezán sajtot vagy juhsajtot kínálhatunk hozzá.