PIKÁNS PIROS DZSEM - befőzés római tálban

Hozzávalók 3 db kb. 4-4,5 dl-es üveghez: 25 dkg málna, 30 dkg meggy, 25 dkg piros ribizli, 40 dkg kristálycukor, 20 dkg befőző (zselírozó) cukor (2:1).

Elkészítés: A római tálat fedelével együtt fél órára beáztatjuk hideg vízbe. A csavaros fedelű üvegeket elmossuk, konyharuhára borítjuk. A málnát átválogatjuk, leöblítjük. A meggyet és a ribizlit váltott vízben megmossuk, a meggyet kimagozzuk, a ribizlit leszemezzük. Hozzáadjuk a málnát, a cukrot és a zselírozó cukrot, majd lazán összekeverjük (ha lekvárt szeretnénk készíteni belőle, botmixerrel a kívánt darabosságig turmixoljuk). A római tálat lecsepegtetjük, belesimítjuk a gyümölcskeveréket, aztán lefedjük, betesszük a hideg sütőbe, és 180 °C-ra kapcsolva 1 órát főzzük-sütjük (félidőben egyszer megkeverjük). A befőttesüvegeket meleg vízzel 2 ujjnyira felöntött tepsibe állítjuk, színültig töltjük a dzsemmel, gondosan rácsavarjuk a tetejüket, és azonnal fejre állítjuk. 30 perc múlva a talpukra állítjuk őket, hagyjuk teljesen kihűlni, majd felcímkézzük, és végleges helyükre tesszük. Sötét, hűvös helyen tároljuk.