CSOKIPUDING (Bálint-napi szívdesszert)

Hozzávalók: a pudinghoz: 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 8 dl tej, 3 tojás, 1 dl tejszín, 4 evőkanál cukor, 1 zacskó vaníliás cukor (10 g), 2 evőkanál kakaópor; a díszítéshez: 1 tábla fehér csoki, 1/4 tábla tortabevonó csoki, egy kevés tejszínhab.

Elkészítés: A pudinghoz a vajat gyenge lángon megolvasztjuk, és a lisztet átforgatjuk benne, de ne kapjon színt, éppen csak veszítse el nyers ízét. Hozzáadjuk a cukor felével felforralt tejet, és habverővel kevergetve krémszerűen sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről. A tojások sárgáját a maradék cukorral, vaníliás cukorral és kakaóporral jól kikeverjük, a fehérjét habbá verjük. Először a tojáshabokat, aztán a felvert tejszínt keverjük fakanállal a lehűlt tejes krémhez. Közepes méretű, szív alakú pudingformákat hideg vajjal kikenünk, és a masszát beleadagoljuk.
Egy fazékba vizet teszünk, beleállítjuk a formákat, a fazekat lefedjük, és gyenge lángon kb. háromnegyrd órán keresztül forraljuk. A formákat kivesszük, vízfürdőben lehűtjük, és hűtőszekrénybe tesszük. Teljes dermedés után tányérra borítjuk, és tejszínhabbal, valamint fehér csokiból készített szívecskékkel díszítjük. A szívekhez a fehér csokit megolvasztjuk, alufóliával kibélelt lapos edénybe öntjük, és dermedni hagyjuk. Mielőtt teljesen megkeményedne, szív alakú kiszúrókkal formázzuk, majd hagyjuk teljesen megszáradni, közben a tetejére olvasztott csokit csurgatunk.

Jó tanács: Amikor a fazekat letakarjuk, egy kis nyílást feltétlenül hagyjunk, hogy a gőz eltávozhasson.