PONTYBÓL KÉSZÜLT PAPRIKÁS, GALUSKÁVAL

Hozzávalók: 60 dkg pontyfilé vagy 6 halszelet, 6 dkg zsír vagy olaj, 5 dkg kolozsvári szalonna, 6 dkg vöröshagyma, 15 dkg gomba, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 dl fehérbor.

Elkészítés: A megtisztított hagymát apró kockákra, a gombát szeletekre, a szalonnát is apró kockákra vágjuk. A zsírban szalmasárgára pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a szalonnakockákat, a gombaszeleteket, meghintjük őrölt pirospaprikával, felöntjük a borral, beletesszük a pontyszeleteket, fedő alatt pároljuk. Körülbelül 10 perc múlva a tejföllel elkevert liszttel még 2 percig főzzük. Galuskával tálaljuk, karikákra vágott hegyes, erős zöldpaprikát teszünk az asztalra. A galuskához: 20 dkg liszt, 2 db tojás, 1 kávéskanál só. A galuska készítése: a tojást a liszttel jól elkeverjük, s annyi vizet adunk hozzá, hogy a tészta se túl lágy, se túl kemény ne legyen. Forró sós vízbe kanállal szaggatjuk kis nyeles vágódeszkáról, vagy lyukacsos galuskaszaggatóra téve, fakanállal kevergetve átszaggatjuk a tésztát. Mindkét eszközt előzőleg vízbe mártjuk. Szaggatás közben gyakran kavargatjuk. Leszűrve meleg vízzel leöblítjük, így tálaljuk a pörkölt mellé.