SZEZÁMMAGOS POGÁCSA

Hozzávalók: 50 dkg Graham-liszt, 50 dkg durum finomliszt, 40 dkg vaj, 10 dkg szezámmag, 5 dkg élesztő, 5 tojássárgája, tej, víz, só.

Elkészítés: Jól összekeverjük a két lisztet, a pirított, tört szezámmagot (a szezámmag helyettesíti egy kicsit a töpörtyű ízét), és a sót. Hozzáadjuk a vajat, amivel együtt elmorzsoljuk egyenletesen, hogy ne maradjanak benne vajdarabkák. Hozzátesszük még a 3 tojássárgát, az előzőleg felfuttatott élesztőt, és annyi tejet amennyit felvesz (óvatosan, nehogy túl vizezzük), hogy enyhén ragacsos tésztát kapjunk. Kézzel jól összegyúrjuk, ha kell, egy pici lisztet még adunk hozzá, tovább gyúrjuk, egészen addig, míg sima tésztát nem kapunk. Ezután kicsit meghempergetjük lisztben, tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen megkelesztjük. Ha megkelt a pogácsatésztánk, kinyújtjuk, tetejét rácsszerűen bevagdossuk, pogácsákat szaggatunk belőle, kiolajozott tepsibe helyezzük, és rövid ideig hagyjuk pihenni. Tetejét megkenjük a maradék tojássárgával, szezámmaggal (nem törttel) megszórjuk, és előmelegített sütőben, aranybarnára sütjük.