BABOS-TÖPÖRTYŰS POGÁCSA
Hozzávalók: 20 dkg száraz tarkabab, 20 dkg margarin, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, 50 dkg liszt, 2
tojás, 25 dkg darált töpörtyű, só, őrölt bors.
Elkészítés: A babot előző este beáztatjuk, másnap puhára főzzük és ledaráljuk. Az élesztőt kevés cukrozott tejben felfuttatjuk, a babbal és a tészta többi hozzávalóival együtt a lisztbe tesszük. Alaposan összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük a darált töpörtyűvel, és háromszög alakúra hajtogatjuk. A nyújtást és hajtogatást 15 percenként legalább háromszor megismételjük. Végül 2-2,5 cm vastagra nyújtjuk, tetejét késsel bevagdossuk, kiszaggatjuk, kelesztjük, végül tojással megkenve, közepesen meleg sütőben megsütjük.