BABOS POGÁCSA

Hozzávalók: 40 dkg sertészsír, 20 dkg barna szárazbab, 1 kg liszt, 1,5-2 dl tej, 2 tojás, 2 dl tejföl, 5 dkg élesztő, cukor, só, őrölt bors.

Elkészítés: Az előző este beáztatott babot sós vízben megfőzzük, húsdarálón átdaráljuk. Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk, a lisztet a zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt és a babot. Sóval, borssal ízesítjük, jól összegyúrjuk. Négyszer hajtogatjuk, a hajtogatások között 20-20 perc pihentetéssel. A tetejüket pogácsamintára bevagdaljuk, kiszaggatjuk, tojással megkenjük, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

BABOS POGÁCSA

Hozzávalók: 20 dkg tarkabab, só, 20 dkg zsír, 3 dkg élesztő, 1 dl tejföl, 2 tojás, 3 dkg szójaliszt, bors, 50 dkg liszt.

Elkészítés: 20 dkg tarkababot sós vízben puhára főzünk, és kihűtjük. Húsdarálón átdaráljuk. Hozzáadunk 20 dkg zsírt, 3 dkg élesztőt, 1 dl tejfölt, 2 tojást és 3 dkg szójalisztet. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, összegyúrjuk. 15 percig letakarva pihentetjük, majd hozzágyúrunk 50 dkg lisztet. 2 cm vastagra nyújtjuk, tetejét késsel bevagdossuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Letakarva, langyos helyen kelesztjük, majd tetejét tojással megkenjük. Középmeleg sütőben mintegy húsz percig sütjük.