ingyen webstatisztika

HOGYAN KÉSZÜL A PISKÓTALAP?


A piskótalapokhoz általában azonos mennyiségű tojásfehérjét és sárgáját használunk, de ha különösen hajlékony, jól tekerhető lapot akarunk sütni, akkor több tojássárgájával és kevesebb tojásfehérjével készítjük.
Hozzávalók 1 piskótatekercshez: 8 dkg liszt, 2 dkg étkezési keményítő, 8 tojássárgája, 10 dkg cukor, 4 tojásfehérje, 1 kávéskanál citromlé, 2 evőkanál porcukor a szóráshoz.
Elkészítés: 1. A sütőtepsit (kb 30x40 cm) kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 240 °C-ra. 2. Összekeverjük a lisztet az étkezési keményítővel (vagy egyszerűen 10 dkg lisztet használunk, de keményítővel könnyebb lesz a tészta!.) A tojássárgákat habosra keverjük 5 dkg cukorral. A habverőt gondosan elmossuk (ha csak szemernyi marad rajta a krémből, nem verődik fel a hab!). Egy másik, tökéletesen zsírmentes tálban a citromlé hozzáadásával felverjük a tojásfehérjéket, apránként hozzáadjuk a maradék 5 dkg cukrot, és kemény, fényes habbá verjük. 3. A hab 1/3-át lyukas fakanállal beledolgozzuk a krémbe. A maradékot a tetejére halmozzuk, rászitáljuk az étkezési keményítővel összekevert lisztet, és az egészet laza mozdulatokkal, felülről lefelé, hogy minél több levegő kerüljön bele, összedolgozzuk, de nem kevergetjük! A masszát a tepsibe öntjük, és a forró sütőben 8-10 percig sütjük. 4. Közben meghintünk a porcukorral egy a tepsinél valamivel nagyobb konyharuhát, a cukor ugyanis megolvad a tészta melegétől, és megakadályozza, hogy a konyharuhára ragadjon. 5. A sütőből kivett piskótalapot egyetlen határozott mozdulattal, tepsistül a konyharuhára borítjuk, azonnal lehántjuk róla a sütőpapírt, betakarjuk egy másik, alaposan kicsavart, nedves konyharuhával (különben kiszárad a tészta és törékeny lesz!), és hagyjuk kihűlni. 6. Ezután a recept szerint elkészítjük a tölteléket, a piskótalapra kenjük, és a hosszabbik oldalán felhajtott-összefogott konyharuha segítségével szorosan feltekerjük, illetve a recept szerint dolgozunk vele tovább.


HOGYAN KÉSZÜL AZ EGYSZERŰ PISKÓTA ALAPLAP?


Hozzávalók 1 tortalaphoz: 2 tojás, 1 csipet só, 5 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg), 4 dkg liszt, 2 dkg étkezési keményítő, 1 csapott kávéskanál sütőpor.
Elkészítés: Egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket 1 csipet sóval felverjük, majd 5 deka, apránként hozzáadott cukorral és 1 tasak vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd hozzászitáljuk a lisztben elkevert étkezési keményítőt és sütőport, végül a formába simítjuk, és 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, aztán rácsra borítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. A formát elmossuk, ismét kibéleljük sütőpapírral, az aljára fektetjük a piskótalapot, és a receptben leírtak szerint dolgozunk vele tovább.


HOGYAN KÉSZÜL A KAKAÓS PISKÓTALAP?


Az úgynevezett "zsíros" piskótalap, amely voltaképpen vajjal vagy margarinnal készül, igen kedvelt süteményalap, mert a "vizes" vagy zsiradék nélkül készített piskótával szemben tovább friss marad, jól formázható és ízletesebb is. A kész, kihűlt lapok (vagy hasábok), illetve a velük készített sütemények, torták - díszítés nélkül! - nagyszerűen tűrik a mélyhűtést.
Hozzávalók 20 szelethez: 10 dkg liszt, 3 dkg étkezési keményítő, 2 evőkanál kakaópor, 6 tojás, csipetnyi só, 20 dkg porcukor, 2 evőkanál porcukor a konyharuha meghintéséhez, 12,5 dkg lágy vaj vagy margarin, negyed kávéskanál őrölt fahéj, fél citrom reszelt héja.
Elkészítés: Egy 30x40 cm-es sütőtepsit kibélelünk sütőpapírral. 180 °C-ra előmelegítjük a sütőt. A lisztet, az étkezési keményítőt és a kakaóport összekeverjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket 1 csipet sóval felverjük, majd apránként beleszórunk 10 dkg porcukrot, és kemény-fényes habbá verjük. A vajat vagy margarint habosra keverjük ugyancsak 10 dkg porcukorral, egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, majd hozzáadjuk a fahéjat, a reszelt citromhéjat, végül a tojáshabbal felváltva beleszitáljuk a kakaós lisztet. A tepsibe simítjuk a masszát, és középső bordamagasságon 20 percig sütjük. A forró tésztát 2 evőkanál porcukorral meghintett konyharuhára borítjuk, és azonnal lehúzzuk róla a sütőpapírt. A továbbiakban az egyes receptek szerint járunk el.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök