ingyen webstatisztika

EPRES PISKÓTATEKERCS


Hozzávalók: a piskótatésztához: 8 dkg liszt, 7 dkg cukor, 5 tojás, 1 csipetnyi só, 1 db citrom lereszelt héja, 1 db vaníliarúd kikapart belseje; a töltelékhez: 30 dkg eper, porcukor, 4,5 dl tejszín, 2 lap zselatin.

Elkészítés: A tojássárgákat a cukor kétharmadával, a reszelt citromhéjjal és a vaníliarúd lágy belsejével habosra keverjük, amíg hólyagok nem képződnek benne. A tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a habosra vert tojássárgájához, óvatosan hozzákeverjük az átszitált lisztet és a csipet sót is. Tepsit sütőpapírral kibélelünk, a sütőpapíron szétkenjük a piskótatésztát, és 200 fokos sütőben alsó lángon mintegy 10 percig sütjük. A töltelékhez 11 dkg epret szitán átpasszírozunk, és egy az egyhez arányban elkeverjük porcukorral. A vízbe áztatott zselatint tűzre téve feloldjuk, ezután kemény habbá verjük a tejszínt, és ráöntünk 15 dkg epervelőt, végül lassan, állandó keverés mellett hozzáadjuk a zselatint. A kihűlt piskótatésztát kiborítjuk egy papírra, lehúzzuk róla a sütőpapírt. A piskótát megkenjük a maradék epervelővel, rákenjük a tejszínes eperkrém kétharmadát, majd 13 dkg negyedbe- félbevágott epret egyenletesen szétszórunk a tetején. Utána a papír segítségével az egészet szorosan összegöngyöljük, hogy az eperkrém egyenletesebben oszoljon el, és a tekercs szép kerek legyen. A tekercset bekenjük a maradék krémmel, díszítjük és megrakjuk a maradék eperrel. Fél órára betesszük a hűtőszekrénybe, utána felszeleteljük. Ennek a roládnak egyszerűen nem lehet ellenállni, önök sem fognak tudni soha többé lemondani róla, ha egyszer kipróbálják ezt a receptet.

Jó tanácsok: A tojásfehérjét mindig csak a sárgája után verjük fel, mert ha állni hagyjuk, nagyon hamar összeesik. Ügyeljünk arra, hogy gondosan megtisztított habverőt használjunk, mert a tojásfehérjét, ha zsírral érintkezik, nemigen lehet kemény habbá verni.

* A lisztet mindig szitáljuk át, hogy ne csomósodjon.

* Mindig alsó lángon süssük a tekercs tésztáját, mert így utána könnyebben leválik róla a papír.

* Az epervelőt akár le is fagyaszthatjuk, és a legkülönfélébb desszertekhez öntetként is tálalhatjuk.

* A zselatint lassan, állandó keverés mellett adjuk hozzá a tejszínhabhoz, nehogy csomók képződjenek, és hogy az epres hab egyenletesen megkössön.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök